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        骏德词典|意大利产区分级制度

        2021-04-25 14:43骏德酒业

        意大利葡萄品种之多,葡萄酒产区之难懂,想必大家都有所耳闻。著名葡萄酒大师杰西斯?罗宾逊(Jancis Robinson)撰写的《酿酒葡萄》一书中,收录的意大利本土葡萄品种就达 377 种。


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        年末收官,本期分级制度,我们试试解读复杂多变的意大利产区分级制度。


        意大利产区的划分



        众所周知,意大利的国家地图大概是世界上最奇特的图形,状如一只靴子,也有人将其形容为“一个穿着高跟鞋女人的大腿,再踢两个足球”。


        从广义上说,意大利分为20个行政区域,相应的也有20个葡萄酒产区,人们通常将其分为几大部分:意大利东北部、西北部、中部、南部和岛屿区。


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        意大利大部分区域是山地和丘陵,整个国家被大海包围着,北邻阿尔卑斯山脉,从南到北跨越10个纬度,每个葡萄酒产区的风土都很不一样。


        意大利东北部的产区要数维纳图(Veneto)最知名。这里被阿尔卑斯山脉环绕,典型的地中海性气候,夏季炎热少雨,冬季温和多雨。生产葡萄酒种类繁多,包括红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒等。


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        意大利西北部最著名的产区要数皮埃蒙特(Piemonte),当地闻名遐迩的葡萄酒是巴罗洛和巴巴莱斯科,其中知名红葡萄品种为内比奥罗(Nebbiolo)、巴贝拉(Barbera)和多姿桃(Dolcetto)。白葡萄品种为麝香葡萄,可用于酿制阿斯蒂(Asti)起泡酒。


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        皮埃蒙特产区


        意大利中部的著名产区是托斯卡纳(Tuscany),该产区拥有意大利半数以上的著名酒庄。同时,也是DOCG葡萄酒数量最多的产区。这里不仅有著名的基安帝子产区,还有超级托斯卡纳(Super Tuscans)。


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        意大利南部著名产区包含坎帕尼亚(Campania)、巴斯利卡塔(Basilicata)、普利亚(Puglia)等。岛屿区分别是撒丁岛和西西里岛(Sicily)两个产区。


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        西西里岛产区



        分级的时间线




        1963年开始,意大利开始制定自己的分级制度,并于1966年正式实施。起初,该分级制度只有DOCVDT两个等级。到了1980年,相关部门增加了DOCG等级。1992年,IGT级别也加入了该体系。


        从1963-1966-1980-1992,天生不羁爱浪漫的意大利人,在严格的产区分级制度上也是随性适意,变化极大。相比多年没有变化的波尔多1855分级制度,它简直堪称“善变的女人”。

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        日常餐酒

        (Vino da Tavola,简称VdT)


        这是意大利葡萄酒中基础的入门级别,相当于法国的VDM餐酒。该级别通常为大批量生产的平价酒,没有太多的生产法规限制,唯一的要求就是必须在意大利国内生产。


        宽松的条件为生产商提供了便利,不少具有创新性的葡萄酒都来自这个级别。

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        地区餐酒

        (Indicazione Geografica Tipica,简称IGT)


        仅从名字,想必大家就可以猜想到,这个级别意味着特定产区或地区酿制的、具有地方特色的葡萄酒,类似于法国的IGP级别,其酿酒葡萄必须有85%以上来自所标定的产区,且须由当地的生产商酿造。


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        这些葡萄酒中的典型代表就是大名鼎鼎的“超级托斯卡纳(Super Tuscan)”。超级托斯卡纳开创性地将赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)等国际葡萄品种与本土葡萄品种桑娇维塞(Sangiovese)进行调配,成就了品质不输甚至优于更高等级的葡萄酒,比如著名的意大利酒王西施佳雅。


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        法定产区葡萄酒

        (Denominazione di Origine Controllata,简称DOC)


        意大利的DOC与法国的AOC类似,它在1960年左右开始建立。该级别旨在鼓励生产商注重葡萄酒的品质并?;ひ獯罄咸丫频墓噬?。


        相对前两个等级,DOC葡萄酒要满足的生产法规要严格得多,如要在指定产区内生产、使用规定的葡萄品种酿造、葡萄酒的酒精度至少满足一个最低定量等。


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        目前,意大利共有超过300个DOC, 每个DOC对葡萄酒生产都有各自的具体要求。严格的要求意味着更高的品质,所以DOC葡萄酒通常比一般的IGT和VdT葡萄酒品质更高,更具有产区特色,价格也更高。



        优质法定产区葡萄酒

        (Denominazione di Origine Controllata e Garantita,简称DOCG)


        这一级别是意大利葡萄酒的最高等级,生产法规也最为严格,除了要符合DOC的所有要求外,还需要经过比DOC更长的熟化时间、通过国家农业部的检测及在产区内装瓶等。


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        DOCG虽以产区为单位授予头衔,但产区内的酒庄若想生产DOCG葡萄酒必须单独申请,且此前还需要有至少5年的DOC经历。每一款DOCG葡萄酒的酒瓶上都配有国家官方编码的粉色封条。


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        最初被评为DOCG的产区仅有5个,分别为巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、基安帝(Chianti)、布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)和高贵蒙特布查诺(Vino Nobile di Montepulciano)。而目前,意大利DOCG的数量已经超过70个。



        其他酒标术语


        经典Classico

        对应英语的Classical——随着时间的推移,许多法定产区范围被扩大,允许在原区域以外增加种植面积。经典Classico这一术语表明葡萄酒完全是用原先划定的区域内所种植的葡萄来酿造的,包括许多该区域最好的葡萄酒。


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        珍藏Riserva

        对应英语的Reserve——这一术语表明葡萄酒的最低酒精度和陈年期均超过了法定产区规定的最低标准。


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