<sub id="dhndt"><listing id="dhndt"><listing id="dhndt"></listing></listing></sub>

<address id="dhndt"><listing id="dhndt"><progress id="dhndt"></progress></listing></address>
    <noframes id="dhndt"><address id="dhndt"></address>
    <span id="dhndt"></span><noframes id="dhndt">
    <address id="dhndt"><address id="dhndt"></address></address>

    <noframes id="dhndt"><address id="dhndt"><nobr id="dhndt"></nobr></address>

        <noframes id="dhndt"><form id="dhndt"><th id="dhndt"></th></form>

        期酒专题@Part 1|一个「传奇」大年的诞生

        2021-05-10 09:41骏德酒业
        波尔多顶级酿酒师

        #2020波尔多传奇年份点评


        微信图片_20210508171857.jpg


        利安·维奥 Julien Viaud

        梅洛与赤霞珠一样出色的年份。每个葡萄品种都将自己的个性融入混酿酒中。9 月初的气候条件促使我们提前采摘河口沿岸丘陵地的早熟梅洛,趁着那里的葡萄皮厚、香气浓郁,轻柔萃取即可。部分赤霞珠经历 9 月中旬的降雨,较晚成熟。这些葡萄果实较小,外皮很厚,适当的浸渍能保留其魅力与美味。葡萄果实浑然天成,无需画蛇添足。


        ·菲利普·福特 Jean Philippe Fort

        无论是庞玛洛催生早熟葡萄的高地,还是圣达美利安中心地带催生晚熟葡萄的石灰石黏土,我们都酿造出了杰出的葡萄酒。梅洛和赤霞珠为卓越的葡萄品种,呈深紫色,有肉质感,果香馥郁,生津怡人。在技术层面上,最终采用经典的酿造方法,温和萃取后浸皮 2~3 周,陈酿选择多样,但以橡木桶陈酿为佳,这是酿造波尔多优质葡萄酒的基石。


        克·莱扎 Mikael Laizet
        在贝沙克-雷奥良沙砾土壤的滋养下,梅洛在香气及酚类物均达到最佳成熟度。因此,酿造工序很简单,精确萃取后在 26-28°C 温度下进行 3 周浸皮。由此得出的梅洛果香馥郁,新鲜滑腻,单宁厚实浓烈。赤霞珠的酿造时间更长,使酚类物质达到最佳状态。在萃取时需要更加轻柔。然而,它们需在 28°C 下浸皮更长时间。陈酿时遵循与梅洛相同的方法:尊重水果的天然性,增加口感与余味。白葡萄的采摘很早,以保留香气的新鲜度和酸度。在惰性气体中进行缓慢压榨,通过该重要操作获得高品质果汁及迷人香气。带细泥陈酿能提升葡萄酒的特质。它赋予葡萄酒更精准的香气,使酒体更佳,余味“令人陶醉”。


        菲·马塔韦尔 Sophie Maltaverne
        今年的气候条件使酿造变得容易,浸皮时间更长更柔和。无论是皮斯甘 Puisseguin 与蒙塔尼 Montagne 地区,还是弗龙萨克坡地或石灰石高原脚下,梅洛都具备出色的果香。在不进行强制萃取的前提下,寻求口感的平衡,这一直是我们的主旨。橡木桶陈酿赋予葡萄酒肉质口感,口中与余味中能感受到丝绒的单宁。在双耳尖底瓮内陈酿能保留水果的香气与口中的紧实感。高质量的葡萄使混酿工作更为轻松。

        歇尔·罗兰 Michel Rolland
        梅洛、佛朗和赤霞珠这三个主要葡萄品种都非常出色?;炷鹗蹦芮崴纱锏降有Ч?,让人欣喜。梅洛保留了其清爽丝滑的口感;部分品丽珠的品质令人惊叹;赤霞珠具有非凡的结构,一点都不涩口,一切都是真正的享受!这三种葡萄品质的卓越性是史上少有的。尽管没有重大气候灾害,产量是近年来最低。

        James Suckling
        #2020波尔多传奇年份点评

        2020 年份比 2019 年份更具清新、紧凑和平衡感

        2018、2019 和 2020 年份堪称是三部曲一般



        2018 年份、2019 年份以及 2020 年份,波尔多献上了连续三个出色的年份。2020 独具特色,首先它拥有史上最温和且多雨的冬季,继而迎来史上最温和的春季,平均温度显著高于历史平均水平。农艺成果方面,各个酒庄积极补充有益的土壤储备,使葡萄藤在正常条件下可以更好地应对夏季。由于春季气候温和,2 月中旬,土壤温度最高的一些植株已有萌芽迹象,而大部分植株更是在 3 月中旬提前发芽。在炎热和干燥的气候条件下,5 月中旬花期早至,开花快速均匀,这对采收大大有利。

        无论是平均温度还是最高温度,成熟期总体上是在高于平均水平的环境中进行的。请注意,在 2019、2018、2016、2012、2010、2009 等杰出年份,昼夜间的热振幅较大。8 月的降雨缓解了葡萄园缺水状况,且对葡萄的大小没有任何影响。8 月中旬后,炎热、干燥、刮风的气候条件导致浆果的重量和体积显着下降。高温非常有利于葡萄皮中酚类化合物(单宁和花青素)的合成,同时去除赤霞珠的草本味。葡萄含有丰富的多酚,萃取优异。无论是红白葡萄,极大的热振幅有利于香气表达。炎热干燥的气候条件减慢了葡萄浆果中糖分的积累。夏季的雷暴雨也起到了一些缓解作用。酸度也受到影响比较低。为了保持新鲜度,8 月最后一周开始在沙砾土壤区采摘白苏维翁葡萄。9 月初,开始采摘赛蜜蓉以及早熟的梅洛。9 月中旬收获了第一批赤霞珠和佛朗,以便在 10 月初完成采摘工作。
        在品酒报告中,James Suckling 评价这些酒款“极棒”,可与 2019 和 2018 年份媲美。在酒款风格方面“ 2020 年份波尔多红葡萄酒显示出丰富和恰到好处的果性,单宁成熟优雅,令葡萄酒余味悠长”。他还发现 2020 年份风格较为接近 2019 年份的清新和层次感”。

        相信大家肯定都非常期待 2020 的期酒酒款,那么接下来,请跟随小编一起,看看每个庄园主对于各自庄园的期酒介绍吧。





        木桐庄园

        CH?TEAU Mouton Rothschild

        葡萄酒的优异品质

        让 2020 年份荣登近十年最成功佳酿之列


        一个异常温和的冬季,加上一个气温明显高于往年的初春,葡萄树的发芽日期与数年均 值相比提早了十来日。3 月底,一队冰雪大军从此路过,幸而未给葡萄园造成不利影 响。春季继续以高于往年的气温前行,中间穿插着几段丰沛的降水,特别是 5 月初。自5 月中旬起,反气旋带着干热的天气回归,大幅加快了葡萄树的生长速度。花期比往年提早了 12 日。


        微信图片_20210508171908.png



        6 月的天气状况颇为反复,步入初夏后,我们被滚滚热浪包裹其中,整个 7 月尤为干旱。   8 月正好相反,几场阴雨天气穿插上映,不仅推动了葡萄的转色进程,还为葡萄果实均匀同步的发展状态贡献良多。

        采收前夕,葡萄的健康状况堪称完美。出色的反气旋条件,还有促进所有品种攀至成熟 的高温状态,让 2020 年份的采收日期早得可以被载入史册。因此,银翼的采收从 8 月 24 日就拉开了序幕,以期保留果实中的清爽度和细腻的香气。


        微信图片_20210508171909.png



        而红葡萄品种,则是于 9月7日 至 9月24日 间在理想的天气条件下完成收获。葡萄果实 的完美品质孕育出魅力、平衡的葡萄酒,口感丰腴,单宁力道强劲又融化于口,清爽感 十足。


        微信图片_20210508171912.jpg



        2020 年份木桐庄园红葡萄酒呈浓郁的深樱桃红色,点缀着石榴红色光泽。香气细腻、繁复,展露出拥有卓越成熟度的黑果香。转杯后,在飘然而出的黑醋栗和茴香的香气之间,混合着石墨的香调,以及一丝淡淡的烟草香。葡萄酒入口美味又丰腴,单宁表现出极高的精准度,酒中风味的势头在一种和谐甘美的平衡感中节节攀升。细腻的芳香之间,流露出薄荷、矿香和熏香的点点香气。长度出色的余韵画上一个完整的句号,木桐堡赤霞珠的贵族气质尽显于此。




        玛歌庄园

        CH?TEAU Margaux


        继 2018 和 2019 连续两个绝世大年之后

        我们并未抱着“无三不成礼”的期望

        然而 2020 让我们再次惊喜


        2020 年份玛歌葡萄酒和 2018、2019 年份一样出类拔萃,连续三年品质一致且非常优异,在波尔多产区相当罕见。造就酒中极品的条件在这一年份完全齐备:春季开花均匀,夏季气候条件有利于果实浓缩、风味浓郁集中,采摘工作也在极佳条件下完成。


        微信图片_20210508171914.jpg


        2020 年份玛歌葡萄酒最终匀兑比例和前几个年份相近:赤霞珠(89%)、梅洛(8%)、加之以少许小伟度(2%)和佛朗(1%)。这一年份,36% 的收成符合最严格的入选标准,以此酿制而成的玛歌葡萄酒,在单宁密度和细致感之间取得完美平衡,带来至高享受。




        大金钟庄园

        CH?TEAU Angelus

        这个年份丰富多样、完整无缺,好似两个出色前身

        即 2018 和 2019 的一个完美组合

        更是一段充满魔幻色彩之时光的结晶


        冬春两季的降水量很大,土壤因此储备了充足的水分,让葡萄园在这年余下的时间里一直维持了平衡的状态。这年虽然高温,却没有遭遇滚滚热浪。本年份最为特殊之处在于一段长于往年的干旱期,然而,优质的土壤(粘土、石灰岩)及其在冬季储水的能力帮助葡萄园达到了一种最佳的平衡状态。


        微信图片_20210508171915.png

        2020 年份大金钟葡萄酒调配比例为梅洛(60%)、佛朗(40%)所组成。酒款质感稠密,明亮璀璨,颜色极深,近乎黑色,泛着紫色光泽,这是葡萄达到完美成熟度并获得最佳pH值的表现。轻嗅一下,酒中释放出多汁黑果、野樱桃和黑莓的浓郁香气。随后,如牡丹和紫罗兰一般的优雅花香飘然而出。单宁精致,构建出一种持久、圆润又丰满的结构感??诟性谝恢智逅牒托车挠∠笾胁欢涎诱?。这一年份拥有一种极为罕见的优雅感。




        爱士图尔庄园

        CH?TEAU Cos d'Estournel

        2020 年份的葡萄酒

        在馥郁与清爽之间上演了一场艳惊四座的和谐

        更是展现这片风土特征当之无愧的范例


        微信图片_20210508171917.jpg


        就 2020 年份而言,梅洛展现出一种卓尔不群的柔美感,芳香清爽,葡萄籽中的单宁带来一种生动又轻快的活力,并以低酒精度为依托。因此,在具备炎热年份典型的柔和酸度的同时,还罕见地获得一个清凉的平衡年份会展现出的芳香和单宁。至于赤霞珠,该品种因最佳的缺水条件贯穿整个成熟期,虽个头极小,但蕴含着惊人的力量和劲道,个性十足。2020 年份前景极好,这一年份培育出的葡萄酒可谓前所未有。





        卡美伦庄园

        CH?TEAU Clerc Milon

        理想的天气条件下展开采收

        葡萄果实的完美品质孕育出魅力、平衡的葡萄酒

        口感丰腴,单宁力道强劲又融化于口,清爽感十足


        2020 年份卡美伦庄园红葡萄酒的调配比例为赤霞珠(53%)、梅洛(37%)、佛朗(8%)、小伟度(2%),酒液呈深樱桃红色,泛着石榴红色光泽。从鼻中可以一窥葡萄酒浓郁、繁复的香气,将黑果、甘草和雪松的芳香融为一体。入口时,在一种柔顺又丝滑的触感里,包裹着深邃、稠密与惊人的优雅。中段时口感丰富、美味,释放出黑醋栗和蓝莓的味道,圆润、精致的单宁结构烘托出一种宜人的清 爽感。余韵和谐,果香和矿香悠长不绝。




        达马邑庄园

        CH?TEAU D'Armailhac

        葡萄的健康状况堪称完美

        出色反气旋条件,还有促进所有品种攀至成熟的高温

        让 2020 年份的采收日期早得可以被载入史册


        2020 年份达马邑庄园红葡萄酒的调配比例为赤霞珠(59%)、梅洛(30%)、佛朗(8%)、小伟度(3%),酒液呈深浓的红色酒裙,泛着紫色光泽。香气饱满,表现力十足,黑果的香气伴着精致的幽幽烘烤 香诱人不已。转杯后,香气的复特征逐渐加强,散发出樱桃香和更偏糖果的甜美香调。入口感觉丰富,结构感强,揭示出葡萄的完美成熟度。稠密、醇厚的中段,混合着黑醋栗和甘草的香气,由精美搭建的充沛单宁烘托出来。贯穿始终的清爽感,引出一段悠长、和谐的余韵。




        巴加芙庄园

        CH?TEAU Belgrave

        在 2020 年,大自然提供了优质的葡萄酒

        但数量也有所减少

        巴加芙 2020 年份绝对令人印象深刻


        微信图片_20210508171919.jpg


        巴加芙庄园是一幢历史建筑。这座城堡曾是著名的皇家狩猎亭。多年来,我们对这片特殊的土地有着深入的了解。并发展出越来越精细和准确的葡萄栽培技术并形成了统一标准。我们所做的一切都是为了保证葡萄的纯净风土表现。在 2020 年,大自然为辛勤的工人和谨慎的葡萄种植者提供了优质的葡萄酒,但同时数量也有所减少。巴加芙 2020 年份绝对是令人印象深刻的年份。深紫色酒液,浓郁的花香。香气高度集中,柔软顺滑的单宁,回味更是悠长而复杂。



        文章属骏德酒业(Jointekfinewines)版权所有
        未经授权不得转载和使用
        如需转载,请后台回复“转载”了解详情

        微信图片_20210508171920.png

        微信图片_20210508171922.jpg


















        爱乐棋牌 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>