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        骏德煮意 | 佛罗伦汀蛋 Eggs Florentine

        2020-02-18 13:58

        美味的食物绝对是有“灵魂”的

        唤醒美食“灵魂”的是酒,是香料,是新鲜食材

        [骏德煮意]尝试通过多元视角,探索葡萄酒与食物的更多可能

        一起寻找那个有趣的“灵魂”,每周六约定你


        意大利的经典料理

        佛罗伦汀蛋 | Eggs Florentine

        淡黄色的浓醇酱汁带着丝丝酒香

        翠绿色的小波菜透着佛罗伦萨的田园气息

        那近乎透明的蛋白包裹着颤巍巍的蛋黄

        鲜嫩的烟熏三文鱼片散发着烟火气

        一口咬下,满满的幸福感油然而生


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        第一、食材准备

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        第二、菜式营养

        卡路里约900卡,蛋白质约29克,脂肪约89,碳水化合物约36



        第三、菜式做法


        第 1/6 步

        蛋黄-4个;白葡萄酒-10毫升


        大锅中加入适量清水煮沸,再将耐热碗置于大锅上

        在碗中加入蛋黄和白葡萄酒,搅拌至浓稠柔滑的状态


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        第 2/6 步

        黄油-160克


        用小火将锅加热,锅中放入黄油并缓慢搅动,融化黄油


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        第 3/6 步


        将融化后的黄油缓缓加入蛋浆中

        保持同方向搅动,直至浓稠,蛋浆体积增至两倍


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        第 4/6 步

        Tabasco-适量,柠檬汁-1汤匙

        盐-适量,胡椒粉-适量


        停止加热,并向碗中加入塔巴斯科辣酱

        盐、胡椒粉和柠檬汁调味,将酱汁搅拌至柔滑


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        第 5/6 步

        月桂叶-1片,杜松子-2克

        鸡蛋-2个,醋-1汤匙


        向大锅中重新加水并煮沸,加入醋、月桂叶和杜松子

        煮沸后慢炖收水,放入鸡蛋煮3-5分钟,小心盛出后沥水备用


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        第 6/6 步

        粗麦面包-1个,菠菜-40克,烟熏三文鱼-4片


        将粗麦面包对半切开,并向两片面包上均匀涂抹蛋黄酱

        然后分层放入菠菜、三文鱼和鸡蛋,最后再浇上少许蛋黄酱即可享用


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