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        骏德煮意 | 水晶肘子

        2020-02-18 14:34骏德酒业

        美味的食物绝对是有“灵魂”的

        唤醒美食“灵魂”的是酒,是香料,是新鲜食材

        [骏德煮意]尝试通过多元视角,探索葡萄酒与食物的更多可能

        一起寻找那个有趣的“灵魂”,每周六约定你


        猪肘子给人的感觉是肥腻的,但搭配八角和花椒等香料

        再通过白葡萄酒的酒香加持,最后搭配秘制蒜汁酱料

        给人冰凉一夏的感觉


        微信图片_20200218144745.jpg


        第一、食材准备

        食材.png


        第二、菜式营养

        卡路里约576卡,蛋白质约69克,脂肪约30克,碳水化合物约6克


        第三、菜式做法


        第 1/7 步

        猪肘-1块

        向大锅中加入清水,刚好没过猪肘即可

        待水煮沸后放入猪肘

        微信图片_20200218144751.jpg


        第 2/7 步

        葱-2根,生姜-20克

        将葱去根后切成段,生姜切成厚片

        加入生姜、冰糖、白葡萄酒、花椒与八角

        调至中火,煨煮50~60分钟

        然后加盐,用小火继续烹煮30~40分钟

        微信图片_20200218144755.jpg


        第 3/7 步

        冰糖-15克

        白葡萄酒-50毫升

        花椒-?茶匙,八角-2颗


        加入生姜、冰糖、白葡萄酒、花椒与八角

        调至中火,煨煮50~60分钟

        然后加盐,用小火继续烹煮30~40分钟

        微信图片_20200218144800.jpg


        第 4/7 步

        将猪肘盛入盘中

        冷却至少1小时

        微信图片_20200218144804.jpg


        第 5/7 步

        剔骨刀剔除猪骨

        用保鲜膜包裹猪肘肉放入冰箱

        冷藏约2小时

        微信图片_20200218144807.jpg


        第 6/7 步

        2小时后取出冷冻好的猪肘

        并切成薄片,即可上盘

        微信图片_20200218144811.jpg


        第 7/7 步

        浇上调配好的秘制蒜汁即可享用

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