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        骏德煮意 | 葡萄酒烩牛尾

        2020-02-18 15:20骏德酒业

        美味的食物绝对是有“灵魂”的

        唤醒美食“灵魂”的是酒,是香料,是新鲜食材

        [骏德煮意]尝试通过多元视角,探索葡萄酒与食物的更多可能

        一起寻找那个有趣的“灵魂”,每周六约定你


        西班牙菜中有一款著名菜式:葡萄酒烩牛尾

        橄榄油和葡萄酒的香醇

        新鲜蕃茄和番茄酱调出的酸甜口味和红火火的颜色

        再加上炖到酥烂的牛尾散发的独特口感

        十分惹人喜爱。


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        第一、食材准备



        主料:牛尾;

        辅料:番茄、洋葱、蘑菇、土豆、甘蓝、西芹、胡萝卜;

        调料:葡萄酒、鸡汤、番茄酱、月桂叶、黑胡椒

        蒜片、迷迭香、百里香、橄榄油、牛油

        烘烤:上火180度,下火210度,120分钟

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        第二、菜式做法


        第 1/5 步

        凉水牛尾入锅, 煮沸腾去除血水,

        用冷水把牛尾冲洗干净,用厨房纸吸干水分

        铸铁锅倒入橄榄油,把牛尾放入锅内煎至两面金黄

        放厨房纸上吸去多余的油水,备用。

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        第 2/5 步

        锅里再直接加入牛油,小火融化。

        放入蒜片,翻炒,

        闻到蒜香味时加入洋葱,继续翻炒。

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        第 3/5 步

        洋葱煸软时,

        把剩下的蔬菜全部倒入锅内,翻炒。

        加入番茄酱,拌匀。

        加入煎好的牛尾、黑胡椒,翻炒拌匀。

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        第 4/5 步

        待全部食材受热后,倒入半瓶葡萄酒。

        待酒煮开后,倒入一盒鸡汤,

        盖过所有材料便可。

        加入月桂叶、迷迭香、百里香,

        盖上锅盖,待汤汁沸腾。

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        第 5/5 步

        放入烤箱,上下火200度预热

        10分钟后放入铸铁锅,

        转为上火180度,下火200度,烘烤120分钟。

        待汤汁稍稍收干便可享用。

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