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        骏德煮意 | 意式白葡萄酒烩桂鱼

        2020-02-18 16:23骏德酒业

        美味的食物绝对是有“灵魂”的

        唤醒美食“灵魂”的是酒,是香料,是新鲜食材

        [骏德煮意]尝试通过多元视角

        探索葡萄酒与食物的更多可能

        一起寻找那个有趣的“灵魂”

        每周六约定你


        一道看着复杂,做起来简单的快手菜

        用白葡萄酒的酒香带出鱼肉的鲜美

        加上蛤蜊的清甜和番茄的酸度的搭配

        在这个炎炎夏日里

        给你一个不可拒绝的理由大快朵颐


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        第一、材料准备

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        第二、菜式做法


        第1/5步

        将蛤蜊倒入装满水的碗中

        碗中倒盐,将蛤蜊在盐水中浸泡

        使其吐净泥沙,然后洗净表面

        备用...

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        第2/5步

        将桂鱼清洗干净

        剪其鱼鳃,刮其鱼鳞,去其内脏

        用盐均匀抹在鱼身和鱼肚内,静置片刻

        备用...

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        第3/5步

        姜切成碎,蒜打成泥,葱切段

        番茄切其小块,尖辣椒去籽切碎,橄榄对切

        备用...

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        第4/5步

        接下来将配料的香气都炒出来

        用勺稍微按压锅里的番茄

        让番茄更易被煮软出味

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        第5/5步

        把桂鱼放入锅中,倒入250ml白葡萄酒

        煮至汁水沸腾时,放入蛤蜊,盖上锅盖

        再焖煮3-5分钟,待蛤蜊都打开

        撒上黑胡椒、新鲜欧芹和葱段

        享用时挤上柠檬汁

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        煮意小贴士

        如果是没切开的整鱼,翻面时怕鱼断的也可以不翻面,重复几次将锅中汤汁舀起淋在鱼身上即可。

        蛤蜊、橄榄都带有咸味,尝下味道再看是否加盐调味,我通常是不需要再放盐。




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